Pernil de cordeiro com alecrim

Ingredientes:
- 1 pernil de cordeiro de 2kg aproximadamente
- ½ maço de alecrim fresco
- 20 dentes de alho descascados e picados
- 5 ramos de tomilho fresco (ou 2 colheres de sopa do seco)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda em grãos
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de sal
Como fazer: Na véspera, misture os ingredientes numa vasilha e regue o pernil, de modo que fique meio submerso. Na manhã seguinte, vire o pernil e regue novamente. No momento de assar, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio a baixo por no mínimo 2 horas. Sempre atento para não secar, caso necessário, adicione um pouco de água para finalizar o cozimento.
Rende 5 a 6 porções.